Saftiger Quitten-Apfelkuchen mit Amaretto

Erneut ein leckerer und einfacher Quittenkuchen der dieses Mal in der Kombination mit Äpfeln erscheint. Die Wirkung von Quitten kennen wir bereits. So machen die zusätzlichen Vitamine und Mineralstoffe aus dem Apfel, diesen Kuchen einfach unschlagbar! Schon der allseits bekannte Spruch „An apple a day keeps the doctor away!“ zeigt die gesunde Wirkung dieses Obstes, das sich v.a. positiv auf die Darmtätigkeit auswirkt. 

Kleiner Tipp: Gerade keine Zahnbürste parat? – Ein Apfel gilt durch seine reichhaltigen Fruchtsäuren als die „Zahnbürste der Natur“ und hilft kurzfristig gegen Zahnbelag. Verleiht also ein besseres Mundgefühl für zwischendurch. Gegen „Karius und Baktus“ gewinnt der Apfel jedoch leider nicht!

Schwedische Hefeschnecken in verschiedenen Varianten

Schwedische Hefeschnecken in verschiedenen Variationen

„En kanelbulle, tack!“ („Eine Zimtschnecke, bitte!“) – Dieser Satz gehört sehr wahrscheinlich zu den meistgesagtesten in Schweden. Die Zimtschnecke zählt in diesem tollen Land ganz klar zu den beliebtesten Snacks und man findet sie zu jeder Uhrzeit in jedem Supermarkt, Café oder auch Kiosk. Zimtschnecken gehören als heimliches Nationalgebäck mittlerweile zum täglichen Leben eines Schweden und genau deswegen haben sie auch einen ganz speziellen Tag verdient. Seit 1999 wird in Schweden am 4. Oktober der Tag der Zimtschnecken, also Kanelbullens dag, gefeiert. Und genau deswegen haben wir für euch ein Zimtschnecken Rezept vorbereitet. Falls du jedoch kein Zimt-Fan bist kannst du das Gebäck auch mit unseren leckeren Alternativen: der Pistazien-Zartbitterschokolade-Füllung und der Apfel-Vanille-Füllung, testen.

Kürbismuffins

Wie vielfältig der Kürbis ist, zeigt sich auch in diesem Muffinrezept. Hier taucht der Kürbis in Form eines Kürbismuses auf. Dazu einfach vor den Backprozess folgendes zubereiten:

Kürbismus

Dazu entkernst du einen Hokkaidokürbis und bäckst ihn bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten im Backofen bis das Fleisch weich ist.
Anschließend schabst du den Kürbis mit einem Esslöffel aus und pürierst das Kürbisfleisch in einem hohen Becher.
Wenn du nicht das ganze Mus verwenden willst, lässt es sich auch für ca. 6 Monate inder Tiefkühltruhe aufbewahren.

Kürbismuffins, schmecken auch gut mit einer extra Zartbitterglassur!

Die kleinen Törtchen eignen sich super zum mitnehmen und sind durch ihren geringen Zuckeranteil auch eine gesunde Variante ihrer Art. Die nötige Süße erhalten sie durch das aromatische Kürbismus. Wie fast jedes Rezept lässt sich auch dieses ganz leicht laktosefrei gestalten, indem du anstatt der Buttermilch einfach Sojajoghurt (natur) verwendest. Informationen über die Wirkung des Kürbis findest du hier.

New York – Feeling erleben

New York City ist eines der beliebtesten Touristenziele in den Vereinigten Staaten. Auf der Leinwand konnte bereits jeder mitverfolgen, wie Carrie Bradshaw in „Sex and the City“ nach der großen Liebe sucht oder Harry und Sally in „Harry und Sally“ eine ganz besondere Freundschaft erleben. Egal welche, in New York spielende, Serien oder Filme man nun kennt, eins steht definitiv fest: man bekommt Hunger auf den Big Apple! 

Also Flug und Unterkunft buchen, Koffer packen und los geht’s. Beim ersten Besuch will man natürlich alle wichtigen Sehenswürdigkeiten abklappern und so viel wie möglich sehen und erleben. Also springen die meisten auf den Hop-on-Hop-off-Bus und fahren von einer Station zur nächsten. Am Ende des Trips hat man sehr viel gesehen und ist dementsprechend erschöpft, aber es hat sich bestimmt gelohnt. Manche empfinden die Stadt vielleicht als zu überfüllt, zu hektisch und viel zu groß. Andere hat allerdings das New York Fieber gepackt und genau für diese Menschen lohnt sich ein zweiter Besuch, ein weiterer Aufenthalt um die Metropole zu fühlen, das richtige Feeling zu erleben. 

Auch an regnerischen und grauen Tagen hat Central Park viel zu bieten.

Beim vorherigen Urlaub hetzte man nur kurz durch den Central Park, weil einfach noch viel zu viele andere Dinge auf der Liste abgehackt werden mussten. Dieses Mal kann das ganz anders sein, man sollte sich mindestens einen ganzen Tag Zeit nehmen um wirklich zu bemerken wie wundervoll dieser Park eigentlich sein kann. Im Sommer ein Eis auf der Wiese genießen, Kindern beim Spielen und echten New Yorkern bei ihrem ganz normalen, alltäglichen Wahnsinn zusehen oder auch einfach den Kontrast von grauen

Im Herzen der Grand Central Station befindet sich eine besonders niedliche Filiale der New Yorker Bäckerei.

Hochhäusern und strahlend grüner Fläche auf sich wirken lassen. In dieser Stadt wird eigentlich nicht einmal eine wirkliche Sehenswürdigkeit benötigt um etwas zu erleben. Im Ellen’s Stardust Diner wird Dein Dinner im Handumdrehen zur persönlichen Musical Show, im Madison Square Garden kannst Du wie ein echter New Yorker mit einem Schaumstofffinger in der einen und einem Hot Dog in der anderen Hand Deinem Team zujubeln und in der Grand Central Station wird der Genuss von einem himmlischen Cheesecake oder göttlichen Muffins aus der Magnolia Bakery mit einer wundervollen Atmosphäre verbunden. 

Es gibt natürlich noch unzählige weitere Möglichkeiten in New York City, aber es ist unmöglich alle aufzuzählen und jeder sollte einen Urlaub dieser Art individuell für sich gestalten. Es ist es auf jeden Fall wert, seinem Alltag für ein paar Tage zu entfliegen um diese beeindruckende Stadt richtig erleben zu können. Kurz gesagt: Einmal im Leben ein richtiger New Yorker sein! 

Jeder der jetzt ein bisschen Hunger auf den Big Apple bekommen hat, kann sich ganz einfach ein kleines Stück Amerika und New York nach Hause holen. Leckere Rezepte für Hokkaidokürbis-Käsekuchen, Peanutbutter-Chocolate-Cheesecake, Kürbis-Muffins und  Quitten-Muffins gibts hier bei uns! 

U.S. Highway 101

„Der Weg ist das Ziel“ – Jeder Mensch kennt dieses bekannte Sprichwort, doch kaum jemand nimmt es sich zu Herzen. Jedoch ist der Weg manchmal wirklich das Ziel. Beim Planen einer Reise werden oft nur bestimmte bekannte Städte berücksichtigt, obwohl manche Wege nur darauf warten gegangen oder auch gefahren zu werden. Ein perfektes Beispiel hierfür wäre der Highway 101 in Kalifornien. “We’ve been on the run, driving in the sun, looking out for number one. California here we come, right back where we started from“ – in Liedern besungen, auf Blogs angehimmelt und von vielen verehrt: Die Schnellstraße entlang des Pazifischen Ozeans ist definitiv eine Reise wert. Nicht nur, dass die Strecke große, beeindruckende Städte wie San Francisco und L.A. oder viele kleinere süße Küstenstädte beinhaltet, schon die Straße allein ist das pure Vergnügen. Wie eine Straße an sich Spaß machen kann? Vergesst jetzt mal den Berufsverkehr, nervige Drängler oder schlechte Straßen und stellt euch einfach nur eine kurvige und manchmal auch ziemlich enge Straße und einen gigantischen Ausblick vor. Allerdings kein normaler Ausblick, sondern Natur die euch den Atem rauben wird. Dieses Erlebnis gehört ganz klar zu den Postkarten Momenten und man kann zwar versuchen die Aussicht mit Bilder und Beschreibungen darzustellen, aber eigentlich muss man es einfach selbst mal gesehen haben. Einfach ins Auto steigen, Musik laut aufdrehen, mitsingen und so oft wie möglich stehen bleiben um so lange wie möglich jeden einzelnen Zentimeter der Aussicht genießen zu können.

Trübes Quittengelee mit Ingwer

Das Quittengelee kurz vor dem Aufkochen

Das Gelee bringt den exotischen Geschmack der Quitte gut zu Geltung und vereint durch den fein gewürfelten Ingwer, sowohl Süßes als auch scharfes in Einem. Die gesunde Wirkung der Quitten ist schon seit der Antike bekannt. Legt man die Kerne in ca. eine halbe Stunde in die 8-fache Wassermenge ein, bildet sich der sogenannte Quittenschleim, der auch bei Wunden und Sonnenbrand zur Heilung verhilft. Sowohl der Ingwer als auch die Quitten finden sich oft in Hustentees, da besonders die Ingwerwurzel durch ihre ätherischen Öle entzündungshemmend wirkt. 

Quitten-Muffins mit Haselnusskrokant (laktosefrei)

Frisch aus dem Ofen, die lecker duftenden Quitten-Muffins!

Auch wenn sie unverarbeitet nicht zu genießen sind, machen die leckeren Quitten schon durch ihren herrlichen Duft, Lust auf mehr! Sie sehen aus wie eine Mischung aus Äpfeln und Birnen, auch der Geschmack ähnelt diesen. Quitten haben nach der Ernte noch einen leichten Flaum an ihren Früchten, die vor der Verarbeitung mit einem Küchentuch leicht abgerieben werden sollte. Die gesunde Wirkung der Quitten ist schon seit der Antike bekannt. Sie helfen bei Husten, Fieber und auch Darmproblemen. Legt man die Kerne in ca. eine halbe Stunde in die 8-fache Wassermenge ein, bildet sich der sogenannte Quittenschleim, der auch bei Wunden und Sonnenbrand zur Heilung verhilft.

Auch wenn der Geschmack der Quitte bei diesen Muffins nur dezent zum Vorschein kommt, machen die Früchte das Gebäck sehr saftig. Mit den auch enthaltenen Mandelblättern und dem Haselnusskrokant sind die kleinen Törtchen eine gelungene Abwechslung in jeder Kaffeerunde. Wer den Geschmack der Quitten noch intensiver genießen möchte, sollte unbedingt zusätzlich unser Quitten-Ingwer-Gelee ausprobieren!

Peanutbutter-Chocolate-Cheesecake (laktosefrei)

laktosefreier Peanutbutter-Chocolate-Cheescake

Hier kommen nicht nur Käsekuchen-Fans auf ihre Kosten. In der Kombination mit der leckeren Erdnussbutter und der sinnlichen Zartbitterschokolade kann der typisch amerikanische Cheesecake sicherlich bei jedem punkten. Auch sehr Figurbewusste dürfen hier eine Ausnahme machen. Erdnussbutter enthält zwar sehr viele Kalorien, achtet man aber auf eine hochwertige Qualität, enthält sie viele einfach ungesättigte Fettsäuren, die laut Studien wesentlich gesünder sind, als die z.B. in normaler Margarine enthaltenen gesättigten Fettsäuren.  Die enthaltenen Vitamine E und B3, Protein und Zink sind zusätzliche Pluspunkte. Daher zählt die Peanutbutter unter Kraftsportlern als guter Protein- und Fettlieferant. Auch die Zartbitterschokolade hat gesunde Aspekte. Sie enthält durch ihren hohen Kakaoanteil viele Flavanole, die den Cholesterinwert senken, und stärkt dadurch das Herz-Kreislaufsystem. 

Die etwas andere Variante des klassischen amerikanischen Cheesecakes, hier mit Erdnussbutter und Zartbitterschokolade.

So überzeugt der Peanutbutter-Chocolate-Cheesecake zum Einen durch seinen schokoladigen Boden, der durch das Zerkrümeln von Keksen ganz einfach und schnell herzustellen ist. Zum Anderen erfreut die lockere Frischkäse-Creme, mit dem dezenten Erdnussbuttergeschmack, jeden Gaumen. Damit auch wirklich alle diesen Kuchen probieren können, haben wir in unserer Variante nur laktosefreie Produkte verwendet.

Birnen-Weißwein-Kompott mit Cranberries und Mandeln

Eine leckere Lösung die überschüssigen Birnen aus dem Garten zu verarbeiten.

Damit ihr die reichliche Birnenernte in diesem Jahr ausgiebig und lange genießen könnt, bietet sich dieses traumhafte Birnen-Weißwein-Kompott an, um die Früchte zu konservieren. Der leicht saure Geschmack des Weißweines wird ergänzt durch die dezente Süße der Birnen und Cranberries. Die Konsistenz des Kompotts überrascht durch die Mandeleinlage, die durch ihre Biss-Festigkeit einen schönen Kontrast zu den sämig weichen Birnen bieten.
Zusätzlich zu der entwässernden Wirkung der Birnen, werden die Nieren tatkräftig durch die Inhaltsstoffe der Cranberries, gegen die Abwehr von Keimen, unterstützt. Daher sind diese vor allem bei Frauen sehr beliebt, die vermehrt Probleme mit Blasenentzündungen haben. 

Hokkaidokürbis-Käsetorte mit Orangentopping

Hokkaidokürbis-Käsetorte mit Orangentopping

Hier taucht das Herbstgemüse mal in einer süßen Variation auf. Die Wirkung des Hokkido-Kürbisses bleibt jedoch die selbe. Dieses Mal wird er mit Zartbitterschokolade und Orangenmarmelade kombiniert und bietet so eine exotischere Variante des klassischen Käsekuchens. Durch die nussig-süßlichen Geschmack des Kürbisses kann gut auf zusätzlichen Zucker verzichtet werden. Da die Torte über Nacht kühlen sollte, ist es ratsam sie am Vortag zuzubereiten. Außerdem ist zu beachten, dass das verwendete Kürbismus vorab hergestellt werden muss.

Kürbismus
Dazu entkernst du einen Hokkaidokürbis und bäckst ihn bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten im Backofen bis das Fleisch weich ist.
Anschließend schabst du den Kürbis mit einem Esslöffel aus und pürierst das Kürbisfleisch in einem hohen Becher.
Wenn du nicht das ganze Mus verwenden willst, lässt es sich auch für ca. 6 Monate in der Tiefkühltruhe aufbewahren.